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當(dāng)前位置:首頁(yè)  >  技術(shù)文章

  • 2019

    5-7

    灰分測(cè)定的條件

    食品灰分測(cè)定條件說(shuō)明一、取樣量取樣量應(yīng)根據(jù)試樣的種類和形狀來(lái)決定。食品的灰分與其他成分相比含量較少,取樣時(shí)應(yīng)考慮稱量誤差,以灼燒后得到的灰分量為10~100毫克來(lái)決定取樣量。二、灰化容器坩堝是測(cè)定灰分常用的灰化容器。其中MAX常用的是素?zé)?..

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  • 2019

    5-7

    實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的壞習(xí)慣

    良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣是實(shí)驗(yàn)成功的基礎(chǔ)。可是有時(shí)候很多人明知道自己的操作是錯(cuò)的,但是已經(jīng)習(xí)慣了,或者圖省事,就一直錯(cuò)下去。這樣不僅會(huì)給自己的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)帶來(lái)不確定性,甚至還會(huì)影響到他人,得不償失?,F(xiàn)把實(shí)驗(yàn)室的一些常見(jiàn)的壞習(xí)慣公布出來(lái),希望你沒(méi)有中招!實(shí)...

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  • 2019

    5-7

    微生物檢驗(yàn)與食品安全

    一、零寬食品微生物檢驗(yàn)的必要性隨著人們生活水平的提高,食品安全逐漸為政府和民眾所重視,在食品安全中,微生物污染造成的食品源疾病仍是世界食品安全中MAX突出的問(wèn)題。加工食品過(guò)程中,病菌常常會(huì)隨原料生產(chǎn)、成品的加工、包裝與制品貯運(yùn)進(jìn)入食品中,造...

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  • 2019

    5-7

    肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅褪色原因分析及應(yīng)對(duì)措施

    一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在恒溫干燥箱130℃以下相對(duì)穩(wěn)定,當(dāng)溫度高于150℃以上時(shí),紅曲紅色素開(kāi)始快速變性分解,導(dǎo)致顏色快速損失。2、光線研究發(fā)現(xiàn),連續(xù)的光照會(huì)顯著降低紅素紅色素的穩(wěn)定性。紅曲紅色素對(duì)太陽(yáng)光相對(duì)敏感,在太陽(yáng)光照射下會(huì)發(fā)...

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  • 2019

    5-6

    食品保藏

    在日常生活中,為防止食品變質(zhì),一般大家會(huì)采取冷藏來(lái)保存食品,今天的為大家介紹食品的保存基本知識(shí)。低溫保藏低溫可以抑制食品中微生物的繁殖速度,減慢食品中一切化學(xué)反應(yīng)(如酶的活性)速度,但不能殺滅微生物。食品在低溫保存箱10℃以下保存時(shí)可使微生...

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  • 2019

    5-6

    影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素

    培養(yǎng)基滅菌是否*,影響因素很多,除了培養(yǎng)基內(nèi)雜菌的種類和數(shù)量,滅菌溫度的高低,時(shí)間長(zhǎng)短外,還取決于:1.營(yíng)養(yǎng)成分的保持濕熱滅菌時(shí),微生物被殺死的同時(shí),培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分也遭到了一定的破壞,特別是氨基酸和維生素。如在121℃,僅20min,就有...

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